- Jarmuż - jest bogaty w białko, błonnik, wapń, żelazo, fosfor, cynk, magnez. Również zasobny w wit C bo już szklanka jarmużu zaspokaja 90% zapotrzebowania na witaminę C, 100% – na witaminę A i 450-600% – na witaminę K. To bardzo dużo! Zawiera też witaminy E oraz witaminy z grupy B.
Jak jeść jarmuż? Jarmuż sprawdza się na surowo (np. z sokiem z cytryny i oliwą), duszony, smażony, w zupach, a także pieczony – jako czipsy. Jak każde zielone liście jest świetny jako składnik pesto.
- Siemię lniane to bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które śmiało może konkurować pod tym względem z nasionami chia. Zawarte w nim kwasy ALA obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Ma też sporo błonnika (3 g w łyżce).Nasiona lnu obniżają poziom cukru we krwi, co jest szczególnie istotne u osób z cukrzycą typu 2. Siemie lniane dostarcza też sporo wapnia, co jest szczególnie istotne u osób w fazie wzrostu czy osób starszych, zagrożonych osteoporozą. Kisiel z siemienia lnianego (przepis: przygotuj 2-3 łyżki siemienia i zalej go szklanką przegotowanej, ciepłej wody, następnie odstaw na minimum godzinę) działa osłaniająco na gardło, dlatego ma zbawienne działanie podczas infekcji.
Jak jeść siemię lniane? Zmielone siemię można dodawać do koktajli, sałatek, zup, wypieków. Siemię lniane jest alternatywą w kuchni wegańskiej dla jajek. Całe nasiona urozmaicą płatki śniadaniowe lub chleb, zalane wrzątkiem i zmiksowane z owocami utworzą kisiel.
- Orzech włoski - to rewelacyjny dar pod względem wartości odżywczych. Mają mnóstwo kwasów omega-3 bo wystarczą zaledwie 3 sztuki, by pokryć dzienne zapotrzebowanie. Są bogate w białko (4 g w 7 orzechach), błonnik, kwas foliowy, magnez i fosfor. Dostarczają antyoksydantów: selenu, polifenoli i witaminy E. Na tle innych orzechów wypadają świetnie gdyż wykazują najwyższą zdolność antyutleniającą. Zawierają l-argininę, aminokwas, który jest bardzo korzystny zwłaszcza dla osób z chorobami serca, układem naczyniowym (chroni przed zakrzepami). Regularne spożywanie orzechów włoskich hamuje procesy oksydacyjne prowadzące do rozwoju miażdżycy.
- Miód, pierzga i propolis to produkty o niesamowitych właściwościach odżywczych i leczniczych. Są bogate w minerały, probiotyki, enzymy, antyoksydanty i inne dobroczynne substancje o działaniu antybakteryjnym, antywirusowym i przeciwgrzybiczym.
Uwaga! W temperaturze powyżej 45°C miód traci swoje właściwości ze względu na proces denaturacji białek i utratę cennych enzymów. Po podgrzaniu go do temperatury powyżej 45 °C stanowi zastępnik cukru dając słodki smak.
A/ Pierzga (pyłek kwiatowy zbierany przez pszczoły) jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka (25 g/100 g), dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów. Zawiera też witaminy z grupy B, C, E, karotenoidy należące do przeciwutleniaczy, lecytynę.
B/ Propolis działa wzmacniająco na odporność. Jego regularne stosowanie wzmacnia układ odpornościowy co sprzyja szybszemu zwalczaniu infekcji bakteryjnych i wirusowych. Niweluje również szkodliwe skutki stresu gdyż zwalcza wolne rodniki w naszym organizmie. Propolis ma też właściwości dezynfekujące i antyseptyczne. Przyspiesza regeneracje skóry dlatego warto go zastosować na trudno gojące się rany, opryszczkę,oparzenia, odmrożenia, leczeniu ran i blizn pooperacyjnych.
- Żurawina ma silne właściwości przeciwbakteryjne, dzięki czemu skutecznie zwalcza choroby układu moczowego, pokarmowego, stany zapalne dziąseł. Zawiera witaminę C, beta-karoten, a także polifenole i flawonoidy wykazujące działanie antyoksydacyjne. Związki te przeciwdziałają chorobom serca, redukując poziom złego cholesterolu, a podnosząc poziom dobrego.
Warto jednak zwrócić uwagę by owoce żurawiny nie miały dodatku cukru. Mają wtedy smak lekko kwaśny ale są zdrowsze i mniej kaloryczne.
Jak jeść żurawinę? Świetnie smakuje jako dodatek do dań obiadowych (np. do mięs, serów), sałatek, koktajli, owsianek. Stanowi też doskonałą przekąskę np. w połączeniu z orzechami, którą można zabrać ze sobą w drogę.
6 Kasza jaglana jest zasadotwórcza co jest ważną cechą gdyż przeciętna dieta obfituje w kwasotwórcze produkty takie jak mięso, nabiał czy cukier. Kasza jaglana zawiera witaminy z grupy B, żelazo, wapń, fosfor, potas i lecytynę a także sporo krzemu, który jest niezbędny dla zdrowej skóry, włosów i paznokci a także zapobiega zmianom miażdżycowym.
Kasza jaglana dostarcza białka i węglowodanów złożonych. Warto wiedzieć, że nie zawiera ona glutenu co jest istotne dla osób z nietolerancją. Jest optymalnym pożywieniem podczas infekcji ze względu na lekkostrawność i dostarczenie wielu składników odżywczych. Dodatkowo usuwa nadmiar śluzu z górnych dróg oddechowych.
POMYSŁY: dzięki temu, że kasza jaglana ma neutralny smak, dobrze się komponuje zarówno z daniami na słono, ostro jak i słodko. Świetnie się sprawdza w ciastach, zapiekankach, koktajlach, zupach, puddingach. Można nią zastąpić ziemniaki, makaron.
RADA: aby pozbyć się goryczkowatego smaku należy ją przed ugotowaniem obficie przelać na sitku najpierw zimną wodą, a potem wrzątkiem.
- Pietruszka - już jedna łyżka natki zaspokoi dzienne zapotrzebowanie na witaminę C! Nie tylko wzmacnia ona odporność, ale też wspomaga wchłanianie żelaza, w które natka również obfituje (5 mg/100g). (Żelazo jest łatwiej przyswajalne w towarzystwie wit C). To sprawia, że natka jest niezbędnym składnikiem diety osób borykających się z anemią. Zawiera też sporo beta-karotenu, witaminy z grupy B i K, wapnia, magnezu, kwasu foliowego, błonnika (40 g/100 g). Dzięki flawonoidom i chlorofilowi ma silne działanie antyoksydacyjne.
POMYSŁY: pietruszką można posypać dania, zrobić pesto, dodać do koktajli (przepis na koktajl wzmacniający odporność: pęczek pietruszki, 2 kiwi, 2 pomarańcze + woda mineralna gazowana)
